ドブロクをつくろう | 編者：前田俊彦

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（出版元による紹介）

1981年刊行、禁断の名著が復活。酒税法は憲法違反。しかも自家醸造が違法なのは世界中で日本だけ。各界の人がこの悪法を粉砕し、ドブロクを民衆の手にと主張する。巻末に図解入りでドブロクやワインの造り方を詳述。

【目次】

序 ― 今、「ドブロクをつくろう」と何故いうか　前田俊彦

第一部　ドブロクを民衆の手に
Ⅰ　酒税法は憲法違反である　小林孝輔
　徴税のための人民
　酒税法の歴史と目的
　酒税法と憲法の人権保障
　意見訴訟が起こらなかった不思議
Ⅱ　自立、自醸、自給の思想　真壁仁
　宴―家刀自―杜氏
　酒造は農行為である
　『東北六県酒類密造矯正沿革誌』
　自醸はこころの自立の根拠
Ⅲ　清酒ばなれの防止はどぶろくの解禁で/清酒への薬物添加の実態　農文協編集部・里見宏
Ⅳ　世界中で流行しだした酒づくり　津村喬
　自家醸造が違法なのは日本だけ
　クリエイティブなホビイ
　アルザス・ワインの歴史
　手づくりワインのコンサルタント業
　ポルトで産湯をつかう
　“根源的独占"からの解放を
第二部　どぶろくのある風景
Ⅰ　酒と農耕文化 ― どぶろくに思う　玉城哲
　どぶろくとにごり酒
　水と酒
　用水慣行の儀礼性
　酒と誓約
　ハレの再生とどぶろく
Ⅱ　穏健的ドブロク復権論　阪本楠彦
　強盗をして酒をおぼえた?
　「地方」が復活したのなら
　ポーランドのワインもどき
　厚生省的観点に立って
　商品化から始まる味の堕落
Ⅲ　農の心とドブロクと ― 『農民私史』の作者・新山新太郎さんに聞く
　神聖な感情でつくったドブロク
　酒役人とのたたかい
　伊藤永之介先生と「梟」
　民主化時代のドブロク
　農の心を売り渡さないために
Ⅳ　南島人の心を支えた泡盛　いれい・たかし
　枕酒と洗骨
　アワモリの風土
　禁じられた民衆の酒
　戦後生活と泡盛
　試練に直面する泡盛
　民衆のエネルギー
Ⅴ　村に、沸き立つ哄笑と空想を!　川村光夫
　「どぶろく農民の墓」
　「いんぺ」対「さがらため」
　宮沢賢治「税務署長の冒険」
第三部　ドブロクつくり全科
1　簡単なドブロクつくり
2　本格派のドブロクつくり
3　その他のドブロクつくり
4　焼酎のつくり方
5　高級ブドウ酒のつくり方
6　ブランデー製法の秘訣

<付> 酢のつくり方

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A5 ソフトカバー　234ページ
送料：300円