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いいお店のつくり方 保存版
¥2,200
個人店関係者、個人店ファンのバイブル!雑誌IN/SECTSで二度特集された「いいお店のつくり方」は当店でも長らく売れ続けました。理由の一つは、個性的な個人店の立ち上げと経営についてお金の話もかなり隠さずに書かれていること。あまり類例が無いので、とても参考になると評判でした。今回書籍化にあたって17の店主たちのその後のストーリーも新たに取材。ある意味始めることよりも難しい「続けかた」についても読むことができます。たくさん仕入れましたのでぜひ読んでください。書籍のコンセプトを踏まえ、アマゾンで買わずに個人店で買ってください。 ーーー 【いいお店のつくり方 掲載店一覧】 アノニム(フランス料理店) 井倉木材(立ち飲み屋) サウナの梅湯(銭湯) スペース・オー(オルタナティブ・スペース) 誠光社(書店) ビヨンドコーヒーロースターズ(珈琲焙煎所) ホラオーディオ(オーディオメーカー/スペース) ミズタマ舎(器と生活雑貨) メディテーションズ(レコードショップ) スジャータ/豆醍珈琲(コーヒーとお酒) LVDB BOOKS(新刊古書店) アニエルドール(フランス料理店) VOU(雑貨、ギャラリースペース) 酒菜の大きに/オキニコウ(立ち飲み屋) IMA:ZINE(アパレルショップ/ギャラリー/編集業) VINYL7 RECORDS(中古レコードショップ) タビコーヒーロースター(焙煎所・コーヒースタンド) ーーー 四六判 ソフトカバー 496ページ 送料:300円
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ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記 | 北尾トロ
¥1,815
狩猟免許を持つライターの北尾トロさんがこれまでに食べた30種の鳥獣をカラー写真もたっぷり使いながらレポート。これは面白い。 ーーー (出版社による紹介文) 「クマの掌は何の肉の味に似ている?」 「海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど!?」 「“黒い鳥はまずい伝説”は本当?」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの!?」 「最近話題のキョンってうまいの?」 などなど、北尾トロが狩猟で獲れた30種の鳥獣を食べまくる!!! *本書に収録の鳥獣 ◆鳥類 17種(狩猟+有害捕獲) マガモ、カルガモ、コガモ、ハシビロガモ、ヒドリガモ、ホシハジロ、キジ、ヤマドリ、コジュケイ、エゾライチョウ、キジバト、ヤマシギ、ハシブトガラス、ハシボソガラス、カワウ、アオサギ(非狩猟/有害鳥駆除で捕獲)、バン(2022年~非狩猟/2013年に捕獲時の話 ) ◆獣類 13種(狩猟+有害捕獲) シカ、イノシシ、ツキノワグマ、アナグマ、アライグマ、ハクビシン、キツネ、タヌキ、イタチ、テン、ノウサギ、ヌートリア、キョン(非狩猟/有害獣駆除で捕獲) ーーー 四六判 ソフトカバー 224ページ 送料:300円
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『ハンバーガーとは何か?』白根智彦(著/文)吉澤清太(監修)
¥1,980
すごいハンバーガー本。これ一冊で歴史、日本での展開、グルメバーガーのこと、ビジネスのことまでハンバーガーに全方位的に詳しくなれる。ひとつの料理を掘り下げた本としてあなたがハンバーガー屋さんでなくても楽しく読める読み物。 ーーー 30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。 ーーー 四六判 ソフトカバー 224ページ 送料:300円
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『日本酒はおいしい! イラストで読む日本酒のすべて』 ワダヨシ/浅井直子
¥2,750
イラスト満載で読みやすくわかりやすい日本酒本。中身も良いです、日本酒の基本的な説明や造り方の解説もとても詳しいですし、世界における日本酒事情やクラフトサケのことなど近年の動向もたっぷり。他にも歴史や味わい方、周辺文化等々盛りだくさん。日本酒初心者から筋金入りの日本酒好きまで満足できると思います。おすすめです。 ーーー (出版社による紹介文) 醸造方法から歴史、最新の蔵事情までをイラストで解説。日本酒の全てが楽しく学べる決定版! 醸造方法・麹・酵母などの基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵から歴史、味わい方など、知っておきたい日本酒の最新情報を網羅。酒と酔いの文化までを考察した、日本酒初心者から上級者まで楽しめる、日本酒本の決定版です! ーーー B5判変型 ソフトカバー 192ページ 送料:300円
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自炊者になるための26週 | 三浦哲哉
¥2,178
自炊にまつわる極めて実践的な知識が得られ、知的好奇心も満たされ、読むごとに自炊の可能性が開かれていく。その快感に加え、文章そのものがまるで美味しい出汁のように心地よく、いつまでも読んでいたいと思わせます。 著者の三浦哲哉さんは映画批評家/研究者ですが、食についても深く探求されていて、これまでに『食べたくなる本』『LAフード・ダイアリー』と食に関する著書が2冊ありどちらもすばらしいです。本書も長く読み継がれることになるはず。 ーーー (出版社による紹介文) “面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。 ーーー 四六判 ソフトカバー 336ページ 送料:300円
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東京を旅する 異世界喫茶店めぐり | 空想喫茶トラノコク
¥1,650
ーーー まるで異世界に訪れたかのような気持ちになれる、特別な喫茶店、カフェを、東京を中心に神奈川埼玉も含め75紹介します。おとぎ話の世界に迷い込んだような素敵な内装や、ヨーロッパの街角のカフェを思わせるような雰囲気、自分だけの隠れ家のような空間……そんな特別なコンセプトを持ったお店には、そこでしか過ごせない時間があります。次の休みには、どこへ行こう?そんなことを想像しながら、ぜひページをめくり、旅をしてください。 ーーー A5判 ソフトカバー 144ページ 送料:300円
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クック・トゥ・ザ フューチャー 3Dフードプリンターが予測する24の未来食 | 石川 伸一/石川繭子
¥2,640
3Dフードプリンターの歴史と現状を説明した後、食が「印刷」されることが当たり前になった2055年の世界をSF思考で描き出す。イラスト・写真多数。いつでもどこでも好きなものが食べられるようになるのか、フードロスはなくなるのか?想像を楽しみながら未来を考える一冊。 ーーー (出版社による紹介文)介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源 など24のテーマに分け、3Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を、3Dフードプリンターの第一人者が予想するアカデミックなSFフードテック本。 ーーー #クックトゥザフューチャー #3Dプリンター #未来 #レベルブックス
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バスクの修道女 畑と庭の保存食 | 丸山久美
¥3,080
横長の判型、おいしそうな写真、クラシカルなデザイン、ビニールのカバー。全てが上質なバスク修道女料理本です。2021年に出た『バスクの修道女 日々の献立』に続く第二弾。著者の丸山久美さんはスペイン家庭料理教室を主催する料理家。14年のスペイン在住期間に修道院を巡り、修道女たちから料理を学んだ方です。 ーーー (出版社による紹介文)一般の人が立ち入ることのできない修道院の中では、できるだけ自給自足の生活を重んじています。畑では四季折々の野菜を育て、庭の木々にはたわわに果物が実り、香り高いハーブも茂っています。たくさん収穫した野菜や果物を料理をし、食べきれないものは保存食にして季節をまたいで大事に食べます。 本書では修道女たちが実際に作っている保存食、ジャム、コンポート、シロップ漬け、オイル漬け、酢漬けなどの加工方法、そしてそれらを使った料理を紹介します。 ーーー A5変型判 縦148mm 横210mm 288ページ 送料:300円
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いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖 | 長谷川あかり
¥1,760
本当に簡単なのに本当においしいレシピが世の人々に大感謝されている料理家・長谷川あかりさんの「いたわりごはん」の第二作。店主は以前の本で紹介されていた「醤油だけ唐揚げ」にハマって頻繁に作ってますが、本当に簡単、そしてとてもおいしいです。 ーーー 長谷川あかりさんちの“リアル晩ごはん”でもあり、忙しい人も気楽に作れてデイリーに使える新定番70品を掲載。簡単なのに手の込んだ味で、心と体がほぐれていく、おいしくてやさしい理想のレシピが満載です。 「簡単だけれど手抜き感のないバランスは前作のままに、材料や工程はさらにシンプルに削ぎ落として、疲れていても『これなら作れる、作りたい!』『こういうのを待ってた!』と思ってもらえるような楽しいレシピに仕上げました」(はじめにより)。 これさえあれば、もう大丈夫! 夜ごはん作りがちょっとしんどくなったら、どうぞこの本を開いてください。 【ここがうれしい◎(本書のポイント)】 ■疲れていても、忙しくても大丈夫な、簡単でシンプルな工程 ■なのに本格的な味だから、料理上手になった気分! ■ヘルシーだから、夜遅くても罪悪感ナシ ■何作ろう?に困らない豊富なレシピ&献立 ■即リピ確定のおいしさ! ■夜ごはん作りが苦じゃなく楽しみで仕方なくなる ■最新人気レシピ+この本だけの特別レシピもたっぷり! ーーー B5判変型 ソフトカバー 128ページ 送料:300円
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JA全農が炊いた!「日本一うまいお米の食べ方」大全
¥1,650
パラパラと見始めたら5秒でコメをむさぼり食いたくなる、米好きにはたまらないうまそうなレシピが多数。適度なジャンクさが最高。炊き方のコツ、保存のコツなどもとても有益。米好き必携、一家に一冊。米好きなら必ず見ている美味しんぼのエピソード「飯の友」回を思い出させます。 ーーー (出版社による紹介文) 日本一「お米」に詳しいJA全農米穀部監修の、お米を史上最高においしく食べるお米レシピ本が登場! 世界に誇る日本のお米を味わい尽くす、TKG(卵かけごはん)や納豆ごはんの100倍おいしいアレンジ、がっつりジャンクなのっけ飯、チャーハン、ライスオムレツ、炊き込みご飯、おにぎり、すし、かゆ、もちや米粉のおやつまで、すぐに作れて幸せになれるごはんレシピが満載! 5.6万フォロワーのJA全農 米穀部の公式X(元Twitter)で人気を博したパックごはんレシピも、新レシピを加え収録。日本一うまいお米の炊き方と保存法、自分にぴったりのお米の銘柄が選べる全国47都道府県の自慢の銘柄米の食味マップ&ごはんのお供カタログ、ごはんに合うみそや梅干しの情報も。お米がさらにおいしく食べられて、全日本のQOL(クオリティオブライフ)が爆上がりする1冊! ーーー A5判 ソフトカバー 144ページ 送料:300円
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美食の街を訪ねて スペイン&フランスバスク旅へ 最新版 | 金栗里香
¥1,980
日本語のバスクガイドとして以前から定評のあった本が最新版に改訂されて登場!基本知識からお店ガイドまでこれ一冊でカバーできます。 ーーー (出版社による紹介文)バスク旅はこれ1冊あればOK!おいしいものに目がない人ならいつかは訪れたい、あこがれの地バスク。スペインとフランスにまたがり、この地ならではの独自の美食文化が世界中の人々を魅了しています。巻頭の「スペインバスクのグルメガイド」の章では、バルの利用方法、ぜひ食べておきたいバルメニュー&バスク料理、この地ならではの飲みものや伝統菓子などをご紹介。 「スペインバスク」の章では、数多くのバルやレストランがあることで知られるサン・セバスティアン、魚介の炭火焼きで有名なゲタリア、小さなリゾートグルメタウンのオンダリビア、建築物巡りも楽しいビルバオの4つの町を取り上げています。 「フランスバスク」の章では、ショッピングも楽しいサン・ジャン・ド・リュズ、バカンス気分を味わえるビアリッツ、チョコレートと生ハムで 知られるバイヨンヌなど5つの町・村をピックアップ。それぞれの町・村について、歩き方&MAP、おすすめ店、見どころなどを掲載しています。 バスク在住で、長年にわたり現地情報を発信してきた著者が自信をもっておすすめするお店を厳選してご紹介しています。また、最新版発行にあたり、情報の更新のほか、多くの店舗の料理写真などを撮り下ろしています。 ーーー A5 ソフトカバー 192ページ 送料:300円
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わたしを空腹にしないほうがいい 改訂版
¥1,000
1994年生まれの歌人くどうれいんが学生時代一ヶ月間につづった料理すること、食べること、生きることにまつわるエッセイ、そして俳句。端正な文章が印象的な一冊。発行は盛岡の書店BOOKNERD。2018年の刊行からコンスタントに刷りを重ねるロングセラーです。 【送料300円】 ※くどうれいんさんの歌集『水中で口笛』もあります、こちら。 https://rebelbooks.theshop.jp/items/42833147 ※本書の出版元であるBOOKNERDの店主早坂さんの著書『ぼくにはこれしかなかった。』もおすすめです。『わたしを空腹にしないほうがいい』の出版の経緯も書いてあります。ぜひ合わせてどうぞ。商品ページはこちら https://rebelbooks.theshop.jp/items/41747833
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桃を煮るひと | くどうれいん
¥1,760
ーーー 衝撃のデビュー作『わたしを空腹にしないほうがいい』から5年。 小説、エッセイ、絵本、児童書、歌集…多方面で活躍する気鋭の作家が、 満を持して、2作目の「食エッセイ集」を解禁。 日経新聞「プロムナード」(2022年7月〜12月)に掲載されたエッセイに、 書き下ろしをたっぷり加えた、珠玉の41編。 ーーー ★特典ペーパー『くどうれいん辞典二〇二三』(本人による全著作解説)付き ーーー 四六判変形 ソフトカバー 136ページ 送料:300円
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nice things | issue 73 お菓子の詩。
¥1,980
ーーー 巻頭特集 風景も、時間も、幸せも、包み込む。 「お菓子の詩。」 たった一つの小さなもの。 それを口にした瞬間、口元だけでなく心までほぐれるようです。 お菓子には人を幸せにする力があります。 そのおいしさの元は、素材にこだわり、食べた人を笑顔にすることを想う作る人にあります。 お菓子と、それを作る人の物語です。 ーーー 送料:300円
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『ミッパンチャン』北坂伸子
¥1,760
韓国の食堂で注文した料理以外に最初に出てくる数々のおいしい小皿料理、あれかなりハッピーですよね。あれらのことを思うと韓国に行きたくなります。そのレシピ集です! ーーー 作りおきできる韓国の常備菜「ミッパンチャン」を、日々の食卓に! 韓国の食堂に入ると、注文した料理が出てくる前に、小皿にのったおかずがずらりとテーブルに並びます。これが「ミッパンチャン」。韓国では、食堂だけでなく家庭でも、たくさんのおかずを家族のために用意します。それがオモニ(母)の思いやりとされているのです。 この本では、韓国の食卓に欠かせないキムチやナムル、漬けもの(チャンアチ)をはじめ、副菜にもつまみにもなるあえものやジョン、メインのおかずになるボリューム満点の煮ものや炒めものなど、100品ものミッパンチャンをご紹介します。 いずれも日持ちがするので、ごはん作りのついでに少し多めに作っておくと安心。冷蔵庫にミッパンチャンがあるーーそう思えると、毎日のごはん作りが、とても気楽なものになります。忙しい日は、ごはんとミッパンチャンだけでもじゅうぶん立派な献立になるんですから。 1日目はそのまま食べて、2日目は、いくつか組み合わせて晩酌のおともに。3日目は他の食材と炒めたり、ごはんにのせてビビンバに。漬けものやキムチは、漬け汁ごと麺とあえて……。そうしているうちに自然と野菜がたくさんとれるのも、ミッパンチャンのよいところ。ぜひ、毎日の食事にミッパンチャンを取り入れてみてください。 ーーー B5 ソフトカバー 98ページ 送料:300円
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『アメリカンベーキング教室「just baked!」のアメリカン・パイ』中村紫乃
¥1,760
アメリカのダイナーで出てくるパイへの憧れがあります。この本で作れるようになればいつでも楽しめるんですね?夢のようですね… とにかくどのパイも美味しそうです… ーーー (出版社による紹介文) Just baked!(ジャスト ベイクド)“焼きたて”が最高においしい、サクサクのアメリカンパイ おおらかでいて抜群においしい、いま注目のアメリカンベーキング。この本は、そのなかでも「パイ」に特化した一冊です。 アップルパイにチェリーパイ、レモンパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ、トマトパイ……アメリカには各地域で、そして各家庭で長く愛されているパイがたくさんあります。 バターを生地に折り込んでいくフランス式のパイと違ってアメリカンスタイルのパイは、とても気軽。ボウルの中で、粉にバターを切り込んでいくだけで生地が完成し、もっとラクしたいときは、フードプロセッサーにおまかせでもOK。 アメリカ人がこよなく愛するアップルパイをはじめ、季節のフルーツを焼き込んだパイ、現地のベーカリーで流行中のパイ、クリスマスやバレンタイン、誕生日などのイベントを盛り上げるパイ、食事になるセイボリーな(甘くない)パイなどを、本書ではバラエティ豊かにご紹介します。加えて、元フランス菓子職人である著者が、よりおいしく、見栄えよく仕上げるコツもたっぷり盛り込みました。 アメリカのお菓子は大味で甘すぎる、と思われがちですがけっしてそんなことはありません。毎日でも食べ飽きない、家庭の温かみがある本場仕込みのアメリカンパイをぜひご家庭でお試しください! ーーー B5 ソフトカバー 88ページ 送料:300円
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『修道院の煮込み スペインバスクと北の地方から』丸山久美
¥1,980
写真を見た時点で脳が「ズドーン」とやられてしまうあまりにも美味しそうな料理がずらりと並ぶ、見ているだけでも90%満足できる料理本。作って食べたら200%越えかも。 ーーー (出版社による紹介文) ◆スペインバスクおよび北部の修道院で教わった、伝統料理と修道女の日々の暮らしぶりを紹介◆ スペインの多くの伝統料理が生まれた修道院。中でも煮込み料理は歴史が長く、修道女たちの得意料理のひとつとされています。 “今あるもの”で献立を考える修道院では、煮込み料理は作りやすく、栄養バランスがとりやすく、体にやさしいといいことばかり。冬場にとても冷える修道院では、寒い日に体を温めてくれる煮込み料理は、この上なくありがたい料理なのです。 スペイン家庭料理研究家・丸山久美さんが、スペインバスクおよび北部の修道院を訪ねて修道女から教わったレシピと、文献からのレシピをまとめた本書。煮込み料理を中心とした1皿目、2皿目、デザートの献立形式での提案と、単品の煮込み料理を数多くご紹介しています。 このほか、修道院の一日の過ごし方や、修道院の台所や食堂、器についての解説と、現地で撮影した写真もたっぷり掲載。ページを開いて、スペインバスクと北部の修道院の妄想の旅に出かけましょう。 ーーー B5 ソフトカバー 104ページ 送料:300円
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【サイン本】マージナル・フーディー・ツアー|サラーム海上
¥2,420
★サイン本です★ 行かなければ出会えないまだ知らないうまいものを、世界各地を飛び回って食べまくっているサラームさんのこの新刊は、食べることで世界を味わう喜びに満ちている。写真たっぷりオールカラー。さあ、紙上食紀行に出かけよう! ーーー (出版社による紹介文)ワールドミュージック評論家にして、世界各国を旅して美味しい料理を探し続けるサラーム海上氏による、イスタンブルのミシュラン星付き店、フィンランドのトナカイ料理、オスロの新北欧料理、コートジボワールのフェス飯、ポルトガルの海鮮雑炊、バリ島のバビ・グリンなど、日本ではまだまだ知られていない料理が満載のオールカラー352ページ食紀行! ーーー 四六判 ソフトカバー 352ページ 送料:300円
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今井真実のときめく梅しごと | 今井真実
¥1,980
これまでの概念を覆す梅しごと本!梅ピュレ、梅パクチー、梅こうじ、梅みそ etc.と、それらを使ったとても美味しそうなレシピ。少量から作れる、作ってすぐ食べられるレシピが多く、今まであまり興味が無かった人でも「これならやってみたいかも」と思える本です、載っている料理があまりに美味しそうなので。伝統的な三大梅しごと「梅干し・梅酒・梅シロップ」も載っていて、これらを使った料理がまた美味しそうで。 5月後半からの梅しごとシーズンを前にぜひ。 ーーー noteやSNSで人気の著者による、初の梅しごとレシピ本。完熟梅のスパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど、自由な発想で生まれたレシピと、梅干し・梅酒・梅シロップの定番三大梅しごとレシピを含む全60点を収録! 【あたらしいポイント】 ★「和」のイメージの強い梅を、野菜や果物と同じように、自由な発想でおいしくレシピ化しました。梅の可能性は無限大! ★すべてのレシピは保存袋やプラスチック容器で保存OK。高額な器具や容器がなくても、気軽に梅しごとを楽しめます。 ★100g単位で一人暮らしの方や家族が少ない方にも「食べ切れる量」でいろいろなレシピを試していただけます。 ★作ったその日に食べられる漬け込み不要のレシピも掲載。ライフスタイルに合ったものから試してみてくださいね。 ーーー まずは1kg、生の梅をスーパーで買ってみて、ちょこちょこ色んなものをお試しで作ってみませんか?1回作ってみて、これは美味しかったから、もうちょっと作りたいなあ、これは消費できなかったから少しにしよう、と来年にまた活かしていけばいいのです。 「梅しごと」といえば、伝統にのっとり、昔ながらの教えを守り……など少しいかめしいイメージがあります。もちろんそれも大切なことですが、少し脇に置いておき、「今を生きる私たちのための梅しごと」をこの本では提案しています。少量で、食べ切れる量で。高価で場所を取る保存瓶も使いません。 さあ、ときめく「梅」とのくらし、一緒に始めてみませんか。 (著者「はじめに」より) ーーー A5判 ソフトカバー 112ページ 送料:300円
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『いい日だった、と眠れるように 私のための私のごはん』今井真実
¥1,870
ーーー 料理が出来るというのは、何もお魚がさばけたり、天ぷらを上手に揚げられる人のことを指すのではありません。自分のお腹や気持ちに合わせて、ご飯を支度できることを言うのではないでしょうか? (「はじめに」より) ーーー 料理家・今井真実さんによる、シンプルだけど美味しそうなレシピ集。旬の食材を使い、いつもの食材の新しい美味しさを引き出す「今井家の定番」34レシピと、季節の食をめぐる書き下ろしエッセイ14篇を、美しい写真とともに。 ーーー 四六判 ソフトカバー 160ページ 送料:300円
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料理と毎日 12か月のキッチンメモ | 今井真美
¥1,925
料理家・今井真美さんが毎日の献立と出来事を書いた食日記をもとにした本。それぞれの料理がどれも美味しそう、小さいカラー写真と簡単なレシピも載っています、今日の献立のヒントになる本。 ーーー いつもの食材で知らない味に出会う食日記。何気ない幸せを感じる日々の中に、意外な調理法、組み合わせ、食べ方、献立、すぐにやってみたくなる食事のヒントが盛りだくさん。 noteで大反響!気鋭の料理家・今井真実のリアルな毎日ごはん。毎日のごはんがちょっとの工夫で美味しくなるレシピや献立、料理の楽しみ方などを、思わずフフッと笑顔になる日々の日記と一緒に綴ります。時短、簡単、節約もほどほどに大切にしつつ、食べる喜びと何気ない日常の幸せと食の喜びがしみじみと伝わる1冊です。 掲載料理 ・焼き芋とマスカルポーネ ・気軽な牛ステーキ ・セロリとニラの餃子 ・筍、ブロッコリーの唐揚げ ・いいかげんロールキャベツ ・ラム肉の梅シロップ炒め ・ゴーヤのベトナム風サラダ ・カリカリオクラ ・タコのポテサラ など255品 ーーー 四六判 280ページ ソフトカバー 送料:300円
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『新装版 亡命ロシア料理』ピョートル・ワイリ、アレクサンドル・ゲニス
¥2,200
「鶏肉のかたまりとタマネギを1滴の水も入れず1時間半煮込むだけ」という料理、その名も「帰れ、鶏肉へ!」が2021年にTwitterで話題になった本書。20世紀後半にソビエト時代のロシアから米国へ亡命した二人のロシア人が綴るエッセイとレシピ。1996年初版から2014年の新装版刊行を経て長く読まれる、ユーモアと皮肉と知性に満ちた名著。 ーーー (出版社による紹介文) アメリカとロシア、二つの文化の狭間に身を置いた亡命者のノスタルジアが、極度に政治化されたこの20世紀末に、イデオロギーを潜り抜け、食という人間の本音の視点から綴らせた料理エッセイ、機知に溢れた文明批評。(別丁レシピ付) いま、料理は世界で最も普及した趣味となっている。ひょっとしたら、それは今日、どのような知的活動の分野においても、しっかりした基盤があまりにもわずかしか残っていないせいかもしれない。……いい料理とは、不定形の自然力に対する体系の闘いである。おたまを持って鍋の前に立つとき、自分が世界の無秩序と闘う兵士の一人だという考えに熱くなれ。料理はある意味では最前線なのだ。………… (本文より) ーーー 四六判 ハードカバー 232ページ 送料:300円
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ご馳走帖 古代ギリシア・ローマの食文化 | 丹下和彦
¥1,980
古代ギリシア文学の専門家である著者が、古代ギリシア・ローマ時代の食について書いたエッセイ。 ーーー (出版社による紹介文) 古代地中海海域の住民たち(概ね古代ギリシア、ローマ時代の人間を想定している)彼らは何をどのように食べかつ飲んでいたか? 現代と比べて飲食の環境はけっして恵まれていなかったはずだが、いや、いや、驚くほど多種多様な食材を心ゆくまで堪能している。 食事は愉楽である。人間、旨い食事にありつけばたちまちにして心は喜び溢れ、舌は鼓を打ち、満面笑みこぼれる。そのいっときの歓楽を、彼らはそれぞれに書き記した。それがいまに残っている。多種多様な食材、その調理法、食事風景、その品定め……(「あとがき」より) ーーー 【目次】 一 マーザ 焼かないパン 二 古代ギリシア小説と「食」 三 マグロ好き 四 オベリアス バウムクーヘンの元祖 五 新酒古酒銘酒 六 生き血を飲む 七 オリーヴ 実も油も 八 宴会の余興 九 デザート各種 十 ビール? ございますとも ーーー 四六判 ハードカバー 144ページ 送料:300円
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南インドカルチャー見聞録|井生明・春奈&マサラワーラー
¥1,870
日本で南インドについて知りたければまずはこれを読んでおけ、という本。さまざまなカルチャーについて取り上げていてなんとなく雰囲気がわかります。 ーーー (出版社による紹介文)インドの中でも、とくに南インド(タミル・ナードゥ州、カルナータカ州、アーンドラ・プラデーシュ州、ケーララ州)に焦点をあてた、南インドのカルチャーを紹介する書籍です。インドは北と南では文化的な違いも大きく、これまで日本ではどちらかというと北の文化が紹介されることが多かったのですが、本書では、南インド料理をはじめ、徐々に知られつつある南インドのカルチャーを、料理、祭事、音楽、観光地などに章立てしてオールカラーで紹介していきます。 ーーー A5判 ソフトカバー 144ページ 送料:300円