料理をもっと楽しむために知識があると良いよねという本。いいですね。 ーーー 『料理は知識が9割』は、料理の「なぜ？」を解き明かし、理論を通じて料理を自由自在に楽しむための一冊です。「旨さの方程式」や「逆算の3ステップ」などの独自メソッドを駆使し、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求する力を育てます。塩味と旨味の関係、温度管理の重要性、食材選びと調理法の効果的な活用法など、科学的な知識と実践的なテクニックを豊富に解説。これから料理を学ぶ方から、さらに腕を磨きたい方まで、すべての料理好きに贈る、究極のガイドブックです。 ー 【CHAPTER 01】料理は知識が９割 【CHAPTER 02】旨さを決める方程式 【CHAPTER 03】味の特徴を理解する 【CHAPTER 04】個性を演出する風味の使い方 【CHAPTER 05】おいしさを生み出す食感の工夫 【CHAPTER 06】完成度を高める温度の法則 【CHAPTER 07】逆算の3ステップメソッド 【CHAPTER 08】レベルを一段上げる旨味の法則 【CHAPTER 09】素材を活かす塩の法則 【CHAPTER 10】世界一長いハンバーグのレシピ ーーー 四六判　ソフトカバー　178ページ 送料：300円

フルカラーで写真が全ページに満載。各国の食文化にかなり深く入りんでいてすごく面白いです。 ーーー “世界の台所探検家”として100以上の台所を巡った著者が、旅先での実体験をもとに、携帯食、テイクアウト、屋台食など、生活スタイルの違いによってさまざまな様相をみせる世界中のお弁当とソトごはんを一冊にまとめました。 ーーー 四六判　ソフトカバー　200ページ 送料：300円

長野の地域・人・活動の面白さを紹介するローカル誌。第1号の特集は「長野 New Organic」。農家、飲食店など県内の生産者・実践者のインタビューを通して持続可能な未来を食の現場から考える。 【目次】 --- ■特集■ 長野 New Organic ［Introduction］ 写真＝栗田萌瑛さん ［Interview 1］大鹿村 | 開拓者の第二世代 TAKERU ANBASSAさん ［Report 1］佐久 | つながりの輪というオーガニック 柳澤真理さん（Maru Cafe）、有坂満さん、長谷川純恵さん（長谷川治療院農業部）、磯村聡さん（つながり自然農園）、ニック・シコルスキさん（パーマカルチャーもちづき）、鈴木健之助さん（ブリューイングファーマーズ＆カンパニー） ［Report 2］信濃町 | VRAC MARKETとVRAC食堂へようこそ 久川史哉さん（VRAC MARKET）、室田HAAS万央里さん（VRAC食堂）、丸山春菜さん（GREEN MARKET Shinanomachi）、鈴木雄一さん（りんもく舎） ［Dialogue］白馬村 | オーガニックを「届ける」ということ 栗田萌瑛さん（えいようフーズ）＋加藤ソフィーさん（自然派喫茶Sol） 10トピックでおさらいする「オーガニック」 監修＝相川陽一さん（長野大学） 私が考えるオーガニック 前田美沙さん（ヨアケ茶園）、田村至さん（アースデイin佐久）、竹内孝功さん（自然菜園スクール）、谷口和泉さん（野外保育森の子）、とのつかたつおさん（カルパ） ［Interview 2］佐久穂町 | 有機農業という生き方 窪川典子さん（織座農園） --- ■信州ニュートリップ■ 南佐久ソフトクリーム選手権 ■連載■ The Four Elements　01 Water, Kurohime　写真・文＝宮本武さん となりの移住者　第1回 テイ・トウワさん 信州民藝　#01 内山紙 三上奈緒さんの「縄文」感じてる？ コラム・信州「最高の夜の過ごし方」 …東エマさん（PRANA FOREST Life）、山本達也さん（清泉女子大学）、岡本雅恵さん（料理家・atelier Rom）、小林誠太さん（株式会社seee）、上原寿香さん（camino natural Lab.） リジェネの森　第1回 ディバースライン 天野紗智さん 龍を見た 　絵＝小城弓子さん　文＝青葉市子さん ーーー B5判変型　80ページ 送料：300円

これまでの概念を覆す梅しごと本！梅ピュレ、梅パクチー、梅こうじ、梅みそ etc.と、それらを使ったとても美味しそうなレシピ。少量から作れる、作ってすぐ食べられるレシピが多く、今まであまり興味が無かった人でも「これならやってみたいかも」と思える本です、載っている料理があまりに美味しそうなので。伝統的な三大梅しごと「梅干し・梅酒・梅シロップ」も載っていて、これらを使った料理がまた美味しそうで。 5月後半からの梅しごとシーズンを前にぜひ。 ーーー noteやSNSで人気の著者による、初の梅しごとレシピ本。完熟梅のスパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど、自由な発想で生まれたレシピと、梅干し・梅酒・梅シロップの定番三大梅しごとレシピを含む全60点を収録！ 【あたらしいポイント】 ★「和」のイメージの強い梅を、野菜や果物と同じように、自由な発想でおいしくレシピ化しました。梅の可能性は無限大！ ★すべてのレシピは保存袋やプラスチック容器で保存OK。高額な器具や容器がなくても、気軽に梅しごとを楽しめます。 ★100g単位で一人暮らしの方や家族が少ない方にも「食べ切れる量」でいろいろなレシピを試していただけます。 ★作ったその日に食べられる漬け込み不要のレシピも掲載。ライフスタイルに合ったものから試してみてくださいね。 ーーー まずは１kg、生の梅をスーパーで買ってみて、ちょこちょこ色んなものをお試しで作ってみませんか？１回作ってみて、これは美味しかったから、もうちょっと作りたいなあ、これは消費できなかったから少しにしよう、と来年にまた活かしていけばいいのです。 「梅しごと」といえば、伝統にのっとり、昔ながらの教えを守り……など少しいかめしいイメージがあります。もちろんそれも大切なことですが、少し脇に置いておき、「今を生きる私たちのための梅しごと」をこの本では提案しています。少量で、食べ切れる量で。高価で場所を取る保存瓶も使いません。 さあ、ときめく「梅」とのくらし、一緒に始めてみませんか。 （著者「はじめに」より） ーーー A5判　ソフトカバー　112ページ 送料：300円

長谷川あかりさんのDAILY RECIPE三冊目が刊行。今回は第一特集で、薬味、レモン、ハーブを主役にしたレシピを、第二特集で「15分でつくれる一皿完結ごはん」を紹介。冒頭のきゅうりの薄切りがどーんと入った鍋の写真で既にやられました。美味しそうなレシピ満載。 A4変型 ソフトカバー　 送料：300円

お菓子の歴史を通じてマリー・アントワネットが生きた当時の生活と文化を知ることができる本。 ーーー （出版元による紹介） キプフェルやパン・デピス、フロマージュ・グラッセなど。数々のお菓子の歴史を、宮廷文化や菓子職人、当時のお菓子レシピや器、回想録や豊富な図版から、フランス菓子研究家がたどる。王妃の生まれたハプスブルク家のお菓子から、革命期の食卓まで。 ◇レシピ30品掲載。 【目次】 はじめに 第一章　甘党のハプスブルク家 第二章 宮廷と修道院のお菓子 第三章　パリとヴェルサイユの甘味 第四章　 プチ・トリアノンで生まれたお菓子 第五章　革命期の食卓 おわりに ーーー 四六判　ハードカバー　272ページ 送料：300円

著者・佐々木里菜さんが各地のロイヤルホスト店舗で過ごした“忘れたくない”時間を綴った、自主出版の小さな日記集。ある店で過ごした時間によって点描される一人の人生。面白いです。ロイヤルホストはこういうことが可能な場であるように思います。サイン本です。 B6判　ソフトカバー　48ページ 送料：300円

ロイヤルホストエッセイアンソロジーです。高崎には群馬県で唯一のロイヤルホストがあります、当店から徒歩16分です。ぜひここで買って、ロイヤルホストで読んでみては。私もロイヤルホスト好きです。オニオングラタンスープは必ず頼みたいですね。 ーーー （出版社による紹介） ロイヤルホストを愛する書き手17人が集った、エッセイアンソロジー！ここでしか食べられない料理メニュー、来店の度に心地よさを覚えるサービスで多くのファンがいるロイヤルホスト。そんな特別な場での一人ひとりの記憶を味わえる一冊。 【執筆者（５０音順、敬称略）】青木さやか／朝井リョウ／朝比奈秋／稲田俊輔／上坂あゆ美／宇垣美里／織守きょうや／温又柔／古賀及子／高橋ユキ／似鳥鶏／能町みね子／平野紗季子／ブレイディみかこ／宮島未奈／村瀬秀信／柚木麻子 ーーー 四六判　ソフトカバー　208ページ 送料：300円

とにかくうまそう…… お店行ったことないので行ってみたいです。 ーーー 人気のビストロ、ウグイス（三軒茶屋）、オルガン（西荻窪）のオーナーシェフを務め、西麻布のオルビーのヘッドシェフを務める紺野真さん、渾身の野菜料理本です。肉や魚は野菜を引き立てるものとして、野菜が主役の料理を展開していきます。ビストロとはいえ、アメリカナイズされた紺野さんならではの自由でエネルギッシュ、なおかつ野菜を存分に楽しむ新しいメニューを春から冬へと約１００種類のレシピを紹介します。 ーーー B5　ソフトカバー　フルカラー200頁 送料：300円

下北沢で「発酵デパートメント」を運営する小倉ヒラクさんがプロデュースする本。イラストでわかりやすく解説する発酵ガイド兼おいしい発酵食品カタログ兼作りたくなる発酵レシピ。楽しい＆おいしいです。本物の発酵食品を毎日の生活に取り入れて美味しさ増しつつ健康になりたいものですね。 A5判　ソフトカバー　144ページ 送料：300円

【目次】 step 1. Basic - ミードの歴史、製法、蜂蜜の種類、スタイル、他のお酒との違い step 2. Advance - ミードの選び方、飲み方、グラスの種類 step 3. Master - ミードのペアリング ーーー B5サイズ　26ページ　 送料：300円

ハチミツを原料とする醸造酒「ミード」を愛好する人がにわかに増えつつあります。滋賀県のANTELOPE（アンテロープ）は日本初のミード専業醸造所で、そのアンテロープが作る季刊誌が『あたらしいミード』です。 ★アンテロープのミードは高崎だとクラフトビアバーBOCCAやPECO家で飲めます。BOCCAではボトルで買うこともできます。 ーーー 『あたらしいミード vol.2』 ーーー 【目次】 feature p. 05 一歩踏み出す春、ミードという発見 p. 06 まずは、ミードをおさらい p. 08 シーズナルミードの楽しみ方 p. 10 季節で楽しむ、はちみつ p. 14 ミードが楽しめる場所 p. 16 テーマ別おすすめミード8選 p. 22 温めて飲むミードの世界 p. 26 ミードカクテルのすすめ regular p. 04 What’s new? p. 18 デザートペアリング p. 20 ミードの現場で働く人たち p. 21 枝モノ偏愛日記 p. 26 世界のミード p. 28 今日は晩酌をしよう p. 29 蜜な滋賀 p. 30 ミードの深層 p. 36 今日のthetaθ・SHOP LIST p. 36 次号予告・編集後記 ーーー 182mm - 242mm 36ページ 送料：300円

ハチミツを原料とする醸造酒「ミード」を愛好する人がにわかに増えつつあります。滋賀県のANTELOPE（アンテロープ）は日本初のミード専業醸造所で、そのアンテロープが作る季刊誌が『あたらしいミード』です。 ★アンテロープのミードは高崎だとクラフトビアバーBOCCAやPECO家で飲めます。BOCCAではボトルで買うこともできます。 ぜひこの冊子を読んで、ミードを飲んで、人生の楽しみを一個追加してください。 あたらしいミード vol.1 ：1100円（税込） B5サイズ　26ページ あたらしいミード vol.2 ：1400円（税込） 182mm - 242mm 36ページ 送料：300円

料理に興味を持った子どもに贈りたい、長く読み継がれるであろう良書。 全部の工程がイラストレーター三宅瑠人さんの絵で描かれています。 ーーー ぜんぶ、お店の味！！ なのに・・・　つくり方は超シンプル！ 本格的な味に仕上げるには、それなりに手間ひまかかるもの。 ところがこの本は、お店のような本格的な味を子どもがつくれるように、削ぎ落したシンプルなレシピなので、驚くほど簡単！ 材料も、どこでも入手できるものばかり。 原宿にrestaurant eatripを開き、全米一予約の取れないレストラン「シェ・パニース」で修業した経験もある野村友里がレシピを考案。 唐揚げやチーズオムライス、ハンバーグや生姜焼きなどの基本の料理から、 シェファーズパイ、お花しゅうまい、皮からつくるもちもち水餃子やラーメン、だしの取り方や手作りウスターソースまで、卵、肉、野菜、魚の料理を、約40レシピ紹介。 レシピのほか、食の大切さや命をいただく大切さについても絵本仕立てで紹介し、 「いつも何気なく口にしている食材はどこから来ているのか」といった 食の本質について、三宅瑠人のイラストで、わかりやすくたのしく伝えます。 　コラム一例： 　・おいしいってなに？ 　・卵は命をいただくこと 　・スーパーで売っているお肉の原型、想像できる？ 　・野菜の土の下には何がいる？ 　・季節によって、食べられる魚の種類は変わる 　・いろいろな姿に変化する、米と小麦 野村友里による「食べることは生きること」というメッセージが込められた、 ずっと大切にしたくなる、本質的な料理の本です。 ーーー B5判　ソフトカバー　128ページ 送料：300円

適切な量の塩を使えば味はバシッと決まる、少ない素材でごちそうおかずができる。塩だけで味つけするゆで方や焼き方を覚えれば、あとは自己流でもやっていける。なるべく手間が少なく、美味しく、これだけ覚えておけば大丈夫というレシピが身につく本。 「私には、この本はもう必要ない」 いつかあなたにそう思ってもらえることが、私の喜びです。 ――「はじめに」より B5判　ソフトカバー　96ページ 送料：300円

パスタは好きだけど糖質過多になるから避けてるという方多いのでは（私もです）？麺を半量にして野菜をたっぷり入れたレシピ100種。これならいけます。どれも美味しそうで今すぐ試したいです。パスタの町を標榜する高崎でも流行ってほしいです。 ーーー （出版社による紹介） 野菜どっさり、たんぱく質や食物繊維、 発酵食品もたっぷり、そして超低糖質！ からだがすっきり整うパスタレシピ集 ー 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 おいしいけれど、糖質過多になりがちなパスタ。 そこで麺を通常の半分、1人分50gにして、 かわりに野菜やたんぱく質をどっさり加えたら… 満足感がありつつ糖質控えめのヘルシーパスタに！ 合わせたのは、青菜類やブロッコリーなどの 低糖質野菜、食物繊維豊富なきのこ、 腸活にもおすすめな発酵食品。 和洋中エスニックと、バラエティ豊かなパスタを 100点にわたってご紹介。 あえるだけのパスタ、具材をのせるだけのパスタ、 さっと炒めるパスタ、スープパスタから、 麺の別ゆで不要のワンパンパスタ、 電子レンジで作れるレンチンパスタまで網羅。 ダイエット中でもOKのヘルシーパスタ集です。 ーーー A5横　ソフトカバー　112ページ 送料：300円

ーーー 幅広い分野で活躍する注目の作家・くどうれいんによる「食べること」にまつわるエッセイ集。「オレンジページ」の人気連載と河北新報での東北エッセイ連載に書き下ろしを多数加えた、心にひびく48編。 ーーー 四六判　ソフトカバー　212ページ 送料：300円

1994年生まれの歌人くどうれいんが学生時代一ヶ月間につづった料理すること、食べること、生きることにまつわるエッセイ、そして俳句。端正な文章が印象的な一冊。発行は盛岡の書店BOOKNERD。2018年の刊行からコンスタントに刷りを重ねるロングセラーです。 【送料300円】 ※くどうれいんさんの歌集『水中で口笛』もあります、こちら。 https://rebelbooks.theshop.jp/items/42833147 ※本書の出版元であるBOOKNERDの店主早坂さんの著書『ぼくにはこれしかなかった。』もおすすめです。『わたしを空腹にしないほうがいい』の出版の経緯も書いてあります。ぜひ合わせてどうぞ。商品ページはこちら https://rebelbooks.theshop.jp/items/41747833

北海道から沖縄まで、203のブルワリーをフルカラーで紹介。日本発クラフトビールの「今」がわかるガイドブック。2025年4月10日〜13日に幕張メッセで開催されるビアEXPO2025の公式本。このイベントに出るブルワリーが203軒紹介されているということですね。 A5判　ソフトカバー　192ページ 送料：300円

高野秀行さんが『酒を主食とする人々』で取材したエチオピアの飲酒民族デラシャについて、第一人者である新潟大学・砂野唯さんの研究成果がコンパクトにまとまっています。 ーーー （出版社による紹介） 世界各地で、農畜水産物を長期に保存したり、うま味を醸し出す発酵食を調味料として利用したり、栄養豊かな発酵食を主食としたりする人間の営みにフォーカスを当て、地域の食文化における発酵食の位置づけ、発酵食と社会との関係を明らかにする。取り上げる地域は、日本、モンゴル、カンボジア、タイ、ラオス、ミャンマー、ネパール、エチオピア、そしてアフロ・ユーラシアの乳加工品をつくる地域とし、インジェラ、エンセーテ、納豆、ナレズシ、塩辛、魚醤、後発酵茶、馬乳酒、チーズ、バター、醸造酒、餅麹などの発酵食を論じる。 【目次】 序章　人類と発酵食 第1部 主食としての発酵食 1章 　酸っぱさに憑かれた人びと――エチオピアのパン類をめぐって 2章 　酒を食事とする暮らし――ネパールとエチオピアの人びと コラム1　酵母:人類のために進化し続けてきた微生物 第2部 副食としての発酵食 3章　牧畜民の発酵乳加工とその利用 4章　魚の発酵食をめぐる民族の接触と受容――カンボジア周縁地域を事例に コラム2　生業と「農村食」:発展途上国における農村生活と食の変化 第3部　調味料としての発酵食 5章　近代化・グローバル化による食と味の変容――タイの調味料文化 6章　ラオスの味,パデークの科学 7章　納豆はおかずか調味料か?――日本と東南アジアの納豆の地域間比較 コラム3　納豆菌:その細菌分類学上の位置づけ 第4部　嗜好品としての発酵食 8章　茶を漬けて食べる――北部タイの「噛み茶」文化とその変容 9章　モンゴル国の馬乳酒「アイラグ」 10章　東南アジアの餅麹になぜ新大陸起源の唐辛子が用いられるのか コラム4　乳酸菌:食を支える微生物 終章　フィールド発酵食品学の創出に向けて ーーー 四六判　ソフトカバー　240ページ 送料：300円

パティシエの仕事の実際がわかる本。下記8つのお店について仕事を解説してもらいつつ、お菓子作りを教えてもらう構成になっています。 ケーキ屋さん 焼き菓子屋さん ドーナツ屋さん ジェラート屋さん フルーツパーラー チョコレート屋さん 和菓子屋さん レストラン 小学生のためのお仕事探検という副題が付いていますが、大人が読んでも面白いです。 B5判変型　ソフトカバー　144ページ 送料：300円

タコス愛好家界隈で大絶賛されている話題のタコス屋、タコス・トレス・エルマノスの店主による著書です。 ーーー （出版社による紹介） 本場メヒコから火が着いた。 なぜ日本のタコスとここまで違うのか？ 「メヒコのタコスそのものが食べられる」と、日本よりも先にメヒコ本国で話題になったタコス・トレス・エルマノス。８万人いるインスタフォロワーの７割が外国人で、原宿店は世界各地から集まる観光客の新しい巡礼スポットとなっている。店内はスペイン語が飛び交い、「ストリートフードとしてのタコス」をその文化ごと伝えるスタイルで、連日開店前から大行列、売り切れが続き、代表・古屋大和の愛情あふれる歯に衣着せぬパーソナリティもあり、熱狂的なファンを日々増やしている。メヒコの食材を使い、現地のスタッフを雇用することで「メヒコの人たちに還元する」ことをポリシーとし、アメリカ経由ではない「本場のタコス」を愛をもって伝えている。 ー 脱アメリカ メヒコの道端タコスで「戦後」を終わらせる ー [もくじ抜粋] インディヘナの女の子／「日本人は諦めない」／アメリカの嘘／メヒコの洗礼／エカテペクの日々／お父さんの教え／道端の気遣い／自分でなんとかする／道端タコスの流儀／あの味とスタイルを再現する／死ぬのは怖くない／フレサになるな／メヒコのナマリ／北に近づくな／ニュークラシック／粋と野暮／テックス・メックス／なぜメヒコの食文化は間違って伝わるのか／ソーシャライズを磨く／「知らぬを知る」からはじめる／「メヒコで修行しました」／一瞬一瞬の輝き／「絶対謝んなよ」／水は上から下に流れる／土壌をつくる／メヒコに還元する／ちゃんと嫌われる [著者プロフィール] 古屋大和（Yamato Furuya） 1974年、山梨県富士河口湖町生まれ。富士山信仰の浅間神社・葭之池温泉の家系で育ち、ミュージシャン、広告映像制作などを経て、2015年にメヒコへ移住。2021年にタコス専門店トレス・エルマノスを起業。フードトラックで横須賀、福生、横田などに出店し人気を博す。2022年に山中湖店、2024年に原宿店をオープン。日本より先にメヒコ本国で「メヒコのタコスそのものだ」と話題となり、日本にある唯一無二の道端タコスとして支持されている。愛称はジャミタ（Yamita）。 ーーー 新書判　ソフトカバー　192ページ 送料：300円

世界各国に旅して現地の人に現地の家庭料理を教えてもらう、フルカラーのエッセイコミックです。 ーーー （出版社による紹介） 家庭料理で世界一周！ 各国の「お家の味」を知ることは、その国と人々を知る一番の近道！！ チェコのマミンカ（お母さん）と作る簡単家庭料理。 ロシアの友人と作る、ロシア風モーニング 。 ミャンマーの故郷の味、お茶のサラダ。 砂漠の街で作るモンゴル風焼きうどん。 本場フランスのケーク・サレ。 バングラディシュのおもてなしチキンカレー。 Etc.. 各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！ それだけであっという間に仲良くなれる！！ 簡単レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！ 【目次】 第1話　チェコ（プラハ） 第2話　モンゴル 第3話　ロシア 第4話　世界の牛乳 第5話　フランス 第6話　ミャンマー 第7話　バングラデシュ 第8話　インド 第9話　世界の餃子 ーーー A5 ソフトカバー　168ページ 送料：300円

世界各国の家庭料理を教えてもらう、フルカラーのエッセイコミック、第二弾はコロナ禍でオンライン料理教室や日本に住む外国人に教えてもらうシリーズです。 ーーー （出版社による紹介） キッチンから旅に出よう！ おうちのごはんが世界を繋ぐ！　まだまだ知らないおいしい味に舌つづみ！！ 和菓子バイヤー、キアラさんと作る簡単イタリア家庭料理。 本当にインド！？　北部ラダックのチベット文化香る優しい料理。 絶品スイーツ！フィリピンの家庭料理。 さよならオンさん。命をつなぐミャンマーの味。 あっという間になくなっちゃう！モンゴルの餃子ーーお祭りのホーショール。 本場のチーズフォンデュ！素敵なカップルとのスイス料理。 世界のお菓子 世界のアイス　Etc.. 各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！ それだけであっという間に仲良くなれる！！ 簡単＆本格レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！ 【目次】 第1話　キアラさんのイタリア家庭料理 第2話　ラダックの家庭料理 第3話　フィリピンの夕暮れ 第4話　さよならオンさん 第5話　モンゴルの３兄弟 第6話　新しい家族の新しいスイス料理　 他 ーーー A5 ソフトカバー　160ページ 送料：300円