ブレない菓子店のつくり方 コンセプト設計から計数管理、SNS・EC活用、M&Aまで | 江口和明

お金のことなども詳細に書いてあってかなり参考になります。菓子店をやらない人がビジネス研究として読んでも面白そう。

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（出版元による紹介）

複数店舗を展開する「デリーモ」のシェフパティシエ・ショコラティエ、江口和明さんによる独立開業の方法についてまとめた1冊です。

本書では、開業するうえで必須となるコンセプトづくりや事業継続の要となる計数管理、昨今重要性が高まっているSNS運用、新たな1歩となりうるM＆Aについてまで幅広く紹介。

最終章では立地や規模、営業形態がことなる5つのお店の収支計画表を掲載しています。

SNSやAIが急速に発達し、菓子業界でも開業や店の経営の仕方が大きく変化しているなか、「ビジネス」として長くお店を続けるためにはどうすればよいのか。ひとつひとつていねいに解説します。

※本書は「cafe-sweets」に掲載した連載記事をもとに、新規取材を加えてまとめたものです。

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A5 ソフトカバー　180ページ