『青椒肉絲の絲、麻婆豆腐の麻　――中国語の口福』新井一二三

青椒肉絲の「絲」は糸の旧字体だが、中国語では絹糸のこと。中国語で美しいを意味する形容詞は「漂亮」、その意味するところは「水中にある絹が光を反射したさま」。したがって、丁寧に細く細く、同じ幅に切られた豚肉が中華鍋の中で油をまとい、皿の上できらきら光る、その視覚的イメージが持てて初めて、この料理名が本当に理解できたと言えるだろう。と、こういった具合に、中国の食の魅力と、中国語のことばとしての面白さを一緒に味わえる大変贅沢なエッセイ。中国料理が食べたくなります。

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四六判　ソフトカバー　224ページ

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